Martigues befindet sich an der Côte Bleue. Die schöne Stadt ist bekannt für ihre Fischspezialitäten, hier kommt man in den Genuss der Poutargue, luftgetrocknete Fischeier von Meeräschenweibchen, die fein aufgeschnitten mit einem Glas kühlem Rosé gegessen werden. Man kann sie auch mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Zitronensaft und Pfeffer würzen oder die Poutargue zu einer köstlichen Spaghetti-Sauce verarbeiten. Der Ruf der Poutargue reicht bis nach Paris, wo man sie gerne als Appetithäppchen genießt. Schon im Altertum war diese Spezialität bekannt und teuer. (c) comvos online medien GmbH, 08.01.2008, sam.